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“懒人经济”的蓬勃发展已经势不可挡。

“懒”不再是这个时代的价值评判标准。
变“懒”的不仅仅是消费者,服务者也变“懒”了——罪魁祸首的餐饮黑科技让厨师也变“懒”了,连他们也只需要动动手指头,美味就来了……
所以,从今天起,我们不得不像关心粮食和蔬菜一样,关心最前沿的餐饮黑科技,看看它们将怎样改变我们的生活……

 
3D美食打印机器人

虽然不想说,但又不得不说当今全球最受热议的餐饮概念店,当数来自日本的“食物数据传输餐厅”——奇点寿司店。
这是一家名为Open Meals的视频公司推出的概念项目——它最牛的卖点是:3D打印!即所有寿司都由一种特殊的食物凝胶作为材料,用一双机械臂打印出来。

 
(图片来源于网络)
 
这家寿司概念店的奇葩之处还在于:想来这里吃一餐寿司,得提前一个月预约,并按要求进行尿检采样。虽然需要经过漫长的等待,但进店后你享用到的菜品,可是经尿检确认你的健康状况和营养需求后,为你量身定制的地球上独一无二的寿司美食。
(图片来源于网络)
 
看清楚了,这里说的3D打印可不是普通的打印机,而是打印美食大餐的3D打印机——近日,人们在米奇林星级餐厅“巴塞罗那艺术酒店”也看到了这样一台奇怪的机器:Foodini 3D食品打印机。大厨Paco Perez正在这里创作一道叫“海珊瑚”的菜品——只见Perez把一只盘子塞进了这台看起来貌似大型微波炉的机器,然后点了几下控制面板,不多会把盘子取了出来,这时上面已经摆上了一个精美的花状设计。接下来,他往上面添加了鱼子酱、海胆、辣酱、鸡蛋、胡萝卜等配料,这道菜品就完成了。
 
(图片来源于网络)
 
正如当年我们无法想象美颜相机可以让每个人都变成特技照相高手一样,我们也无法想象3D食品打印机可以让每一位食客都变身大厨,用APP就能DIY出美味大餐。未来的3D餐厅,食客完全可以秒变“3D打印大厨”,在手机APP上选择配料组合,选择口味及加工温度,即可享用奇特的黑科技个性定制美餐。
 
仿生机械臂饪烹饪机器人

曾经,英国Moley Robotics公司计划于2018年推出全球第一款全自动智能烹饪机器人——Moley厨房机器人,当时定价约为7.5万美刀。虽然截止目前我们在市场上还看不到它的影子,但它带给我们的冲击无疑是震撼的。
 
(图片来源于网络)
 
据说Moley 机器人的仿真机械手臂配备带有传感器的特殊手套,可以模拟主厨的每一步动作。在机器人体内,橱柜、油烟照明和碗盘一应俱全,还配备了内置的菜谱库,里面包含配料、热量指数和烹饪方法等,可以做上百道菜肴。它不但可以根据分配的数量、烹饪的类型、饮食限制、卡路里含量、所需的材料、烹饪方法来进行操作,还可以按网络上下载的菜谱来做菜,做完饭后还能自动清洗。
妥妥的一个超级厨娘~
(图片来源于网络)
 
在2019年柏林消费电子展(IFA)上,三星也展示了一款名为“三星机器人厨师”(Samsung Bot Chef)的烹饪机器人。这款机器人同样巧妙使用了仿生类手臂,抓取各种厨房用具完成一些食材的处理 、切食物、煎酱汁及烹饪等工作,基本上能代替人手下厨。Bot Chef机器人厨房也可以从网上下载食谱,根据不同的材料进行加工烹制,以达到用户想要的效果。
 
协同作业的西点机器人

墨尔本旅游打卡地联邦广场(Federation Square),全澳第一家无人冰淇淋快闪店Niska在这里每周7天无休营业,提供35种口味的冰淇淋,包括抹茶、咸焦糖、泡泡糖、苹果酥、柠檬、黑芝麻饼干和奶油。
 
(图片来源于网络)
 
该店由三位各司其职的机器人伙伴主导,他们行云流水般娴熟地为客人完成冰淇淋点单、制作与传送的服务。
 
(图片来源于网络)
 
店内的三位机器人,一位负责点单,顾客将会通过这位机器人下单冰淇淋,包括口味等;另一位机器人负责从Niska独家的冰淇淋柜中挖出冰淇淋传送到另一位负责topping的机器人手中,这位机器人将会完成冰淇淋的最终装饰并送给客户。整套操作下来基本不需要用到人工。

除了冰淇淋机器人,美国加利福尼亚州一家汉堡餐厅的汉堡包机器人也备受瞩目。

 
(图片来源于网络)
 
不同的是,这是由20台计算机、350个传感器、50个操作部件组成的巨大机器人。这个机器人流水线制作一个汉堡大约需要5分钟的时间。用户可以在线定制想要加的食材及用量,机器人可以把各个食材的用量控制得极其精准。而且,机器人系统还能烤制特殊的牛腩和牛排,这些肉不像麦当劳那样把肉搅碎再压制而成,更像是把肉串撸下来压成了肉饼,所以这样的汉堡口感反而比快餐店里人工做的汉堡要好吃很多。
 
(图片来源于网络)
 
用户下单之后,可以在等餐的同时,欣赏新鲜的汉堡从干净智能的流水线上制造出来。
 
全流程面条烹饪机器人

现在我们该来说说面条烹饪机器人了。
据说全球工厂自动化行业老大——日本发那科集团(FANUC)的公司食堂老酷了,员工餐都是用煮面机器人做的。
(图片来源于网络)
 
每天,机器人“大厨们”能为员工供应百余碗热气腾腾的面条——虽然这效率与爱她他的厨奇自胜鲜面条智能烹饪机器人集群比起来,还有一定差距,但他们根据客人的喜好个性定制的功能与厨奇自胜还是有得一拼:无论是汤面还是拌面、分量多少,甚至是面的软硬度都依照订单指令私人定制。
 
(图片来源于网络)
 
FANUC食堂机器人跟“厨奇自胜”一样,可以全流程自动化:将煮好的面条捞出、控水并盛入碗中,动作一气呵成;随后倒上预先烹饪的美味浇头,加汤;最后“服务员”协作机器人将做好的面端出。
(图片来源于网络)
 
只是,在食材的新鲜度上FANUC食堂机器人与“厨奇自胜”相比还是差了一截:
“厨奇自胜”的面条由新鲜面坯现做,FANUC食堂机器人只能用预先生产的半干面;
“厨奇自胜”的智能烹饪锅可以现场烹饪和熬汤,确保食材的营养价值不流失。

 
(厨奇自胜鲜面条智能烹饪机器人集群)


——此处,是一则“厨奇自胜”的植入广告吗?显然,是有点经典的老套…不过你介意吗?

幸福,就是一副“好吃懒做”的样子。
——前沿餐饮黑科技入侵,智能烹饪时代驾临,我们都在期待一场春暖花开。

 
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